Легкие творожные блюда: лучшие рецепты для правильного питания

Творожные маффины (диетические)

Ингредиенты

• 250 гр творога
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 1 ст. л. подсластителя
• 1 ст. л. шоколадной крошки
• 1 ст. л. сушенных ягод (ягоды годжи)
• 1 ч. л корицы

Как приготовить

Ингредиенты смешать, неважно в какой очередности. Формочки для маффинов смазать растительным маслом. Запекать в духовке 25 минут при 180 градусах.

Творожное смузи: красиво и полезно

Смузи любят практически все: и дети, и взрослые. Этот десерт очень полезный, поскольку в нем содержатся продукты, в состав которых входят необходимые человеческому организму минералы и витамины.

Легкое смузи с творогом приготовить несложно. Его употребление взбодрит при усталости и наполнит зарядом энергии на целый день.

• Время приготовления: 15 мин.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 136,9 кКал.

Вам понадобится:

• клубника – 2 ст.;
• банан – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• творог – 200 г;
• ванилин – по вкусу.

Готовим вместе шаг за шагом:

• Фрукты помойте, очистите и порежьте на кусочки. Измельчите их с помощью блендера.
• Добавьте во фруктовую смесь творог и взбейте до сметанообразного состояния.

• Молоко влейте в полученную массу, добавьте сахар и ванилин по вкусу.

Когда будете подавать смузи, не забудьте посыпать сверху кукурузными хлопьями. Украсьте десерт ягодками и кусочками фруктов. Ценный кладезь полезных веществ – у вас на столе.

На заметку: В смузи можно добавлять любые фрукты: персик, манго, яблоко, грушу и т.д. Также рекомендуется в такой десерт влить ложечку натурального жидкого мёда.

Творожно-тыквенная запеканка

Ингредиенты для тыквенной начинки:

• Тыква (вареная или печеная) – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Цедра апельсина – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Кукурузный крахмал – 40 г
• Подсластитель – по вкусу
• Для творожной начинки:
• Творог 5% – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Кукурузный крахмал – 40 г
• Соль – 1 щепотка
• Подсластитель – по вкусу
• Кефир – 150-200 г

Приготовление запеканки:

1. Тыкву чистим и убираем все семена и ненужную мякоть. Затем нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Варим после закипая воды 20-25 минут, до готовности. Затем откидываем тыкву на сито и даем ей остыть.
2. Готовим тыквенную начинку: снимаем цедру с одного апельсина и добавляем к остывшей тыкве. Сюда же отправляем яйца, щепотку соли, подсластитель по вкусу (если используете сахар, то достаточно 60-70 г, в зависимости от сладости тыквы) и кукурузный крахмал. Все хорошо пробиваем блендером.
3. Готовим творожную начинку: к творогу добавляем яйца, подсластитель по вкусу (если используете сахар, то достаточно 70-80 г), щепотку соли и кукурузный крахмал. Все хорошо взбиваем блендером. Если масса получается густой, то добавьте 200 г кефира или 150 г молока.
4. В форму (диаметр 22 см) выливаем небольшой половник белой начинки, следом по центру наливаем тыквенную начинку. Поочередно выливаем всю начинку.
5. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Выпечка при болезнях желудка

Очень осторожно вводят выпечку в рацион при ЖКБ и других болезнях желудка. Желательно печенье и бисквиты употреблять в подсушенном виде.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• 200 г измельченных овсяных хлопьев;
• 200 г фруктового пюре;
• 40 г порезанных кусочками сухофруктов;
• ложка кокосовой стружки.

Рецепт приготовления:

• Для печенья из хлопьев смешивают 200 г измельченных овсяных хлопьев с 200 г фруктового пюре, 40 г порезанных кусочками сухофруктов и ложкой кокосовой стружки.
• Формируем печенье.
• Переносим на противень.
• Выпекаем при температуре 190С около получаса.

Пирог из творога, лаваша и сыра

Ингредиенты:

• Творог 5% – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 50 г
• Тонкий лаваш – 1 лист
• Зелень (по желанию) – для украшения
• Соль – по вкусу

Приготовление пирога:

1. В творог добавляем одно куриное яйцо, соль и мелко нашинкованную зелень. Хорошо перемешиваем.
2. Лист лаваша разрезаем на четыре части и выкладываем их в жаропрочную форму внахлест, оставляя часть лаваша для того, чтобы закрыть им верхушку пирога.
3. Выкладываем творожную массу и посыпаем сверху тертым сыром.
4. Закрываем пирог лавашом и покрываем его яичным желтком.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
6. По желанию, готовый пирог посыпаем зеленью и подаем к столу.

Выпечка из рисовой муки

В рисовой муке содержится максимальное количество крахмала и белка. Она является одним из главных компонентов диетической выпечки, ведь в ней отсутствует клейковина, а обилие витаминов и микроэлементов сделало ее востребованной при соблюдении диет для похудения.

Пирог «Мазурик» с орехами и изюмом

Ингредиенты:

• 1 ст. рисовой муки;
• 3 куриных яйца;
• ¾ ст. сахара;
• по стакану изюма и грецких орехов;
• для смазки формы любое масло.

Рецепт приготовления:

• Запариваем изюм кипятком, а орехи измельчаем при помощи блендера;
• Для теста смешиваем сыворотку, яйца, сахар и муку.
• Вводим изюм и измельченные орехи;
• Выкладываем тесто в силиконовую форму.
• Отправляем в духовой шкаф для выпекания.

Творожный торт без выпечки

Этот низкокалорийный диетический десерт подойдет всем, кто предпочитает правильное питание и хочет похудеть.

Ингредиенты:

• Финики – 150 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Овсяные хлопья – 70 г
• Творог 5% – 400 г
• Желатин – 15 г
• Йогурт – 100 г
• Молоко – 200 мл
• Какао – 15 г
• Мёд – 20 г
• Банан – 100 г

Приготовление торта:

1. Желатин добавляем в теплое молоко, размешиваем и оставляем на некоторое время набухать.
2. Финики заливаем кипятком на 20 секунд, после чего разрезаем и удаляем косточку.
3. Финики отправляем в чашу блендера и измельчаем.
4. В чашу блендера отправляем грецкие орехи и овсяные хлопья и измельчаем их в мелкую крошку.
5. К измельченным орешкам и овсянке добавляем финики и перебиваем блендером несколько секунд.
6. Отправляем полученную массу в форму (диаметр 20 см) застеленную пергаментом и хорошо распределяем по дну формы.
7. Готовим творожный слой: к творогу добавляем йогурт, мёд и какао и взбиваем блендером до однородности. Распускаем желатин в микроволновке и добавляем его в общую массу.
8. Перебиваем все блендером, чтобы получить максимально однородный творожный мусс.
9. Отправляем половину творожной массы в форму, затем добавляем кусочки нарезанного банана и заливаем сверху оставшейся массой.
10. Отправляем торт в холодильник минимум на один час, затем достаем из формы и украшаем по желанию (я украсила ягодами, кокосовой стружкой и орешками).

Основные выводы

Для желающих похудеть творог станет хорошим помощников. Он не только не даст сорваться, но и восполнит дефицит полезных нутриентов:

1. Творог богат аминокислотами, витаминами и ферментами.
2. Он благотворно влияет на пищеварительную и нервную систему, работу сердца и сосудов.
3. Его смело могут употреблять диабетики, маленькие дети и пожилые люди.
4. Продукт не может входить в рацион людей с непереносимостью лактозы.
5. Творог с истекшим сроком годности может стать причиной серьезного отравления.
6. Для целей похудения подойдет продукт с низким процентом жирности (не более 4%).
7. Творог можно использовать при готовке салатов, десертов, выпечки и горячих блюд. Он хорошо сочетается как с ягодами и фруктами, так и с овощами.
8. Готовить творожные блюда можно в духовке, мультиварке или микроволновке.

Рецепты диетических блюд из творога очень вариативны. Можно добавить и заменить любые ингредиенты. Главное – не выходить за границы калорийности.

Делитесь лучшими рецептами легких блюд из нежирного творога, а также своими историями успешного похудения.

Шоколадный овсяноблин с творогом и ягодами

Ингредиенты:

• Овсянка – 50 г
• Молоко – 100 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Какао – 2 ч. л.
• Творог – 100 г
• Ягоды – по вкусу

Приготовление:

1. Овсянку, яйца и какао хорошенько измельчаем в блендере.
2. Заливаем смесь в сковороду и выпекам овсяноблин с двух сторон на небольшом огне.
3. Перекладываем готовый блин на тарелку, одну половину смазываем творогом и ягодами.
4. Накрываем блин второй частью и разрезаем на удобные кусочки.

Творог на ночь: польза и вред

Чтобы понять, как творог на ночь при похудении воздействует на организм, необходимо знать, что в нем хорошего, и что плохого. Полезных свойств у этого продукта множество, перечислим только основные из них.

1. В составе есть молочных жир и белок казеин, который легко усваивается организмом даже перед сном, обладает большой пищевой ценностью и является прекрасной альтернативой животному белку. В ночное время белок будет распадаться на аминокислоты, которые хорошо усвоятся организмом.
2. В состав входят такие микроэлементы и органические вещества, которые способствуют ускорению обменных процессов.
3. Фосфор и кальций, входящие в состав, укрепят зубы и кости.
4. При употреблении в пищу творога активизируется выработка соматотропного гормона, который способствует ускорению сжигания жиров и росту мышечной массы.
5. Кальций снижает степень сопротивления инсулину, поэтому уменьшается риск возникновения сахарного диабета.
6. Положительно влияет на работу центральной нервной системы и на сердечнососудистую систему.
7. Способствует выведению токсинов и шлаков.
8. У мужчин положительно влияет на работу половой системы, у женщин улучшает состояние волос.
9. Помогает уменьшить риск развития многих заболеваний. Например, атеросклероз, болезни печени и другие.

• При заболеваниях, которые связаны с невозможностью или ухудшением усвоения белка.
• При индивидуальной непереносимости и отсутствии ферментов, которые должны помогать расщеплять казеин. В этом случае, если есть творог, то появятся газы в кишечнике, чувство тяжести и неприятные ощущения в нижней части живота.
• Нельзя съедать просроченный или хранившийся в неподобающих условиях продукт.
• Не стоит переедать творог, так как его излишек плохо повлияет на работу кишечника и почек, вызовет изжогу и запоры.

Творожные булочки

Ингредиенты:

• Творог (в брикете) 1% – 170 г
• Яйцо – 1 шт.
• Эритрит – 70 г
• Ваниль – по желанию
• Мука (рисовая + кукурузная) – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Кунжут – для посыпки
• Кокосовое масло – 20 г

Приготовление булочек:

1. Смешиваем творог, кокосовое масло, яйцо, разрыхлитель и сахарозаменитель. Все тщательно перемешиваем вилкой.
2. В полученную массу добавляем муку (у меня рисовая и кукурузная в равных пропорциях). Перемешиваем ложкой.
3. Из теста формируем булочки и отправляем на силиконовый коврик.
4. Сверху посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Выпечка из кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал добавляют в начинки для тортов, печенье, рулеты. Особенно вкусными получаются кексы, которые украсят стол к чаепитию.

Кексы

Ингредиенты:

• на 3 большие ложки сухого молока используют ложку творога;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 2 куриных яйца;
• порошок для выпечки;
• сахарозаменитель, корица и ваниль по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Все компоненты тщательно смешиваем.
• Смесь выливаем в силиконовые формочки.
• Отправляем кексы в духовой шкаф на 15 при температуре 200С.

Запеченные груши с творожной начинкой

Ингредиенты:

• Груши (крупные) – 2 шт.
• Творог 5% – 100 г
• Греческий йогурт – 50 г
• Корица – 1 ч. л.
• Мёд – 2 ч. л.

Приготовление десерта:

1. Духовку можно сразу же поставить разогревать до 200 градусов.
2. Приготовим начинку для груш: смешиваем творог, йогурт и корицу.
3. Груши разрезаем вдоль пополам, чайной ложкой освобождаем место для начинки.
4. Наполняем половинки груш начинкой и отправляем их в духовку на 30 минут.
5. Запеченные груши поливаем мёдом.

Почему творог едят на ночь

ПП ужин, состоящий из творога с овощами, довольно часто выбирают люди, которые активно занимаются спортом и бодибилдингом. Творог полезен после тренировки и его нужно есть для набора мышечной массы. Основных причин съедать творог вместо ужина две.

1. Спортсмены следят за инсулиновым индексом продуктов. И творог оказывает нейтрализующее действие на лишний инсулин, появившийся в организме от употребления других продуктов.
2. В твороге высокое содержание протеина, который важен для набора массы. Некоторые предпочитают покупать для этих целей чистый протеин, другие же предпочитают получать его из натурального творога.

Ленивые творожные вареники с киви

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный – 400 г
• Рисовая мука – 40 г
• Подсластитель – по вкусу (или сахар 30 г)
• Ванилин – 2 г
• Соль – 1 щепотка
• Киви – 100 г

Приготовление диетических вареников:

1. К творогу добавляем немного подсластителя или сахара, рисовую муку, соль и ванилин. Перемешиваем до однородной массы.
2. Киви чистим и нарезаем кубиками.
3. Формируем круглые вареники руками, добавляя к творожной массе по одному кусочку киви.
4. Отправляем вареники в кипящую воду и варим после закипания 5 минут.

Копилка советов

Прежде чем приступать к приготовлению диетических лакомств из кисломолочных продуктов, вооружитесь необходимыми знаниями, которые точно пригодятся на кухне:

• Соблюдайте правило жирности, о котором мы уже говорили.
• Старайтесь не использовать соль, специи и сахар, даже в десертах, иначе они точно не будут низкокалорийными.
• Список ингредиентов многих блюд содержит позицию «мука», если вам попался такой рецепт, замените пшеничный вид кукурузными, рисовыми или овсяными сортами, можете добавить отруби.
• Разнообразьте пресные блюда сухофруктами, орехами, ягодами и медом, но в разумных пределах. А добавив тыкву и яблоко, вы «убьете» сразу двух зайцев — очистите организм и уберете отечность.
• Похудеть можно с помощью регулярно проводимого разгрузочного дня на твороге.

Творожные кушанья могут поддаваться термообработке. Выбирайте свой способ приготовления: на плите, в духовке, микроволновке или мультиварке.

Если вы не любитель возиться на кухне, просто добавьте мед или орешки и хорошенько перемешайте получившийся диетический десерт.

Белковый торт с курицей и творогом

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Молоко 1,5% – 100 мл
• Творог 0-5% – 350 г
• Мягкий творог – 400 г
• Куриное филе (отварное) – 500-700 г
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Петрушка – 20 г
• Руккола – 10 г

Для украшения:

• Помидоры черри
• Мята

Приготовление диетического торта:

1. Смешиваем яйца с молоком, растительным маслом, перцем и солью. Взбиваем венчиком. Из полученной массы на горячей сковороде жарим блинчики (12 шт.).
2. Готовим соус: творог соединяем с мягким творогом, солим и перчим по вкусу. Измельчаем блендером до однородной массы.
3. Курицу нарезаем средними кубиками и формируем торт: блинчик смазываем соусом. Сверху выкладываем немного зелени и курицы, сверху кладем следующий блинчик и повторяем всю процедуру со всеми блинами.
4. По желанию, украшаем торт помидорами черри и листиками мяты. Отправляем торт на 2-3 часа в холодильник, после чего его можно подавать к столу.

Как приготовить диетическое тесто для выпечки?

Существует несколько рецептов для приготовления диетической выпечки:

Творожное тесто:

• Растираем 300 г обезжиренного творога с куриным яйцом, добавляем стакан измельченных овсяных хлопьев.
• Если хлопьев слишком много, заменяем их частично кукурузной или ржаной мукой.
• По такому рецепту получится хорошее по консистенции тесто для пиццы, его можно легко раскатать и сформировать бортики.
• При желании добавляют рубленый зеленый лук и специи. Для сладкого пирога или печенья в тесто вмешивают измельченные орехи или сухофрукты.

Тесто на кефире:

• 300 мл кефира размешиваем с 3 куриными яйцами.
• Вводим 300 г манной крупы и горсть муки.
• Добавляем немного сахара или подсластителя на свое усмотрение.
• Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть в холодильнике на полчаса.

Тесто дрожжевое:

• Всыпаем 5 г дрожжей в подогретое молоко (80-100 г).
• Опару оставляем на 20 минут.
• Вбиваем в смесь одно яйцо, солим, добавляем полпачки обезжиренного творога и 210 г цельнозерновой перемолотой муки.
• Тщательно замешиваем тесто, переносим на полчаса в теплое место.

Диетическое «утопленное» тесто:

• Для пирожков готовят специальное тесто, состоящее из дрожжей по инструкции, 2 яиц, 2 ст. молока, 400 г цельнозерновой муки, щепотки сахара и соли.
• Чтобы получить действительно диетическую выпечку, заменяем яйца и сахар на воду и разрыхлитель.
• Предложенный рецепт применяют для выпекания пиццы или несладких пирогов.

Другие рецепты приготовления выпечки диетической:

• для печенья смешивают 2 ст. овсяных хлопьев с 600 г сухофруктов, орешками и бананом;
• для приготовления бездрожжевого теста без добавления яиц смешиваем по 0,5 ст. масла и воды, солим, вводим 2 ст. муки.