Говядина вареная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность говядины

Говядина — источник белка животного происхождения. В 100 г свежего мяса содержится 19 г белка и 16 г жира. Калорийность данного продукта зависит от условий, в которых было выращено животное, и способа приготовления.

Так, например, в 100 г мяса коровы, которая паслась на лугу, содержится около 200 ккал. Если животное было выращено на ферме, говядина будет более калорийной (250 ккал на 100 г).

Что касается способа приготовления, то в 100 г запеченной говядины содержится около 180 ккал, в то время как в жареном мясе — 380 ккал.

Применение

Говядина полезна людям любого возраста. Основным показанием для употребления говядины является железодефицитная анемия. Именно говядину называют поставщиком гемного железа. Гемным оно называется в связи с тем, что входит в состав гемоглобина.

Незаменимым продуктом является говядина для тех, кто ведет борьбу с лишним весом. Говядину можно включать практически в любую диету, так как это мясо считается постным, содержащим минимальное количество жира. Кроме того, благодаря малой жирности и калорийности говядины, это мясо можно употреблять больным сахарным диабетом.

Особенно желательно употреблять говядину людям, ведущим активный образ жизни, тем, кто занимается спортом и ставит целью нарастить мышечную массу своего тела. Мужчинам мясо говядины нужно есть обязательно, особенно, если они заняты тяжелым физическим трудом или посещают тренажерный зал.

Наиболее правильным вариантом приготовления говядины считается ее отваривание. Отварная говядина всегда рекомендуется больным в период восстановления организма после перенесенных травм, ожогов, инфекционных и вирусных заболеваний.

Польза и вред говядины

За счет входящих в состав минеральных веществ, витаминов и аминокислот говядина считается питательным и сытным продуктом, который отлично сочетается со многими блюдами.

Умеренное употребление данного мяса способствует:

улучшению работы сердца;
укреплению сосудов;
повышению уровня гемоглобина в крови;
выведению холестерина из организма;
улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Однако при чрезмерном ее употреблении эффект будет обратным: повысится уровень холестерина, в результате чего увеличится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Говядина 2 кат.	168	20	9,8
Говядина 1 кат.	218	18,6	16
Говядина, шейная часть	135,2	19,4	6,4
Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, спинная часть (толстый край)	156,6	19,8	8,6
Говядина, поясничная часть (тонкий край)	166	19,9	9,6
Говядина, покромка	218,4	18,6	16
Говядина, подлопаточная часть	137	19,4	6,6
Говядина, пашина	225	18,9	16,6
Говядина, лопаточная часть (плечевая)	137	19,4	6,6
Говядина, лопаточная часть (заплечная)	137	19,4	6,6
Говядина, котлетное мясо	218,4	18,6	16
Говядина, грудинка (мякоть)	224,6	17	17,4
Говядина, вырезка	218,4	18,6	16
Мясо в белом соусе (говядина)	220	18	14,8	3,6
Мясо в белом соусе	201,4	18	12,8	3,8
Завтрак туриста (говядина)	217	20,5	14,9	0,2
Гуляш говяжий	212	16,8	14,3	3,9
Говядина тушеная	220	16,8	17	0,2
Говядина отварная в собственном соку	214	15,4	16,9
Жареные замороженые котлеты из говяжьего фарша	295	23,05	21,83
Говядина, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12),мясо с жиром убранным до уровня 0″, отборное, жареное	265	26,58	16,76
Говядина, хлеб из фарша ,80% постного мяса/20% жира, печеная	254	25,25	16,17
Говядина, хлеб из фарша ,75% постного мяса/25% жира, печеная	254	24,56	16,5
Говядина, хлеб из фарша , 95% постного мяса/5% жира, печеная	174	27,31	6,37
Говядина, хлеб из фарша , 90% постного мяса/10% жира, печеная	214	26,62	11,1
Говядина, хлеб из фарша , 85% постного мяса/15% жира, печеная	240	25,93	14,36
Говядина, хлеб из фарша , 70% постного мяса, 30% жира, печеная	241	23,87	15,37
Говядина, фарш, 70% постного мяса, 30% жира, сырая	332	14,35	30
Говядина, фарш мелкого/крупного помола, замороженная, сырая	228	17,37	17,07
Говядина, фарш мелкого/крупного помола, замороженная, приготовленная	259	26,06	16,34
Говядина, фарш гранулированный ,75% постного мяса/ 25% жира, обжаренная	277	26,28	18,21
Говядина, фарш гранулированный , 95% постного мяса/ 5% жира, обжаренная	193	29,17	7,58
Говядина, фарш гранулированный , 90% постного мяса/ 10% жира, обжаренная	230	28,45	12,04
Говядина, фарш гранулированный , 85% постного мяса/ 15% жира, обжаренная	256	27,73	15,3
Говядина, фарш гранулированный , 80% постного мяса/ 20% жира, обжаренная	272	27	17,36
Говядина, фарш гранулированный , 70% постного мяса, 30% жира, обжаренная	270	25,56	17,86
Говядина, фарш , 95% постного мяса/ 5% жира, сырая	137	21,41	5
Говядина, фарш , 90% постного мяса/ 10% жира, сырая	176	20	10
Говядина, фарш , 85% постного мяса/ 15% жира, сырая	215	18,59	15
Говядина, фарш , 80% постного мяса/ 20% жира, сырая	254	17,17	20
Говядина, фарш , 75% постного мяса/ 25% жира, сырая	293	15,76	25
Говядина, сэндвич стейки, рубленная, сформирована и нарезана тонкими ломтиками, сырая	309	16,5	27
Говядина, розничной разделки, отделенный жир, сырой	674	8,21	70,89
Говядина, розничной разделки, отделенный жир, приготовленный	680	10,65	70,33
Говядина, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная	289	28,82	18,42
Говядина, плоская чатсь грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	277	17,94	22,18
Говядина, передняя часть целой грудинки, отделенное постное мясо, сырая	155	20,72	7,37
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, язык, сырая	224	14,9	16,09	3,68
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, язык, вареная на маленькм огне	284	19,29	22,3
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, тимус, тушеная	319	21,85	24,98
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, тимус, сырая	236	12,18	20,35
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, сердце, сырая	112	17,72	3,94	0,14
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, сердце, вареная на маленькм огне	165	28,48	4,73	0,15
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, селезенка, тушеная	145	25,1	4,2
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, селезенка, сырая	105	18,3	3
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, сало, сырая	854	1,5	94
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, рубец, сырая	85	12,07	3,69
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, рубец, вареная на маленькм огне	94	11,71	4,05	1,99
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, почки, сырая	103	17,4	3,09	0,29
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, почки, вареная на маленькм огне	158	27,27	4,65
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, поджелудочная железа, тушеная	271	27,1	17,2
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, поджелудочная железа, сырая	235	15,7	18,6
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, печень, тушеная	191	29,08	5,26	5,13
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, печень, сырая	135	20,36	3,63	3,89
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, печень, печеная	175	26,52	4,68	5,16
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, отделенные механически, сырая	276	14,97	23,52
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, мозги, сырая	143	10,86	10,3	1,05
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, мозги, печеная	196	12,57	15,83
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, мозги, вареная на маленькм огне	151	11,67	10,53	1,48
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, легкие, тушеная	120	20,4	3,7
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, легкие, сырая	92	16,2	2,5
Говядина, котлеты, замороженная, сырая	225	15,21	16,48	2,54
Говядина, котлеты, замороженная, приготовленная	249	22,98	16,37	0,91
Говядина, котлеты с VPP, замороженная, приготовленная	247	15,64	16,94	6,49
Говядина, котлеты из фарша, 70% постного мяса, 30% жира, жаренная на сковороде	238	22,86	15,54
Говядина, котлеты из фарша, 70% постного мяса, 30% жира, жаренная на огне	273	25,38	18,21
Говядина, котлеты из фарша , 95% постного мяса/ 5% жира, жареная на сковороде	164	25,8	5,94
Говядина, котлеты из фарша , 95% постного мяса/ 5% жира, жареная на огне	171	26,29	6,55
Говядина, котлеты из фарша , 90% постного мяса/ 10% жира, жареная на сковороде	204	25,21	10,68
Говядина, котлеты из фарша , 90% постного мяса/ 10% жира, жареная на огне	217	26,11	11,73
Говядина, котлеты из фарша , 85% постного мяса/ 15% жира, жареная на сковороде	232	24,62	14,02
Говядина, котлеты из фарша , 85% постного мяса/ 15% жира, жареная на огне	250	25,93	15,48
Говядина, котлеты из фарша , 80% постного мяса/ 20% жира, жареная на сковороде	246	24,04	15,94
Говядина, котлеты из фарша , 80% постного мяса/ 20% жира, жареная на огне	271	25,75	17,82
Говядина, котлеты из фарша , 75% постного мяса/ 25% жира, жареная на сковороде	248	23,45	16,44
Говядина, котлеты из фарша , 75% постного мяса/ 25% жира, жареная на огне	278	25,56	18,72
Говядина, консервированная (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США)	246	20,52	17,57
Говядина, грудинка целая, постное мясо ,тушеная	218	29,75	10,08
Говядина, грудинка целая, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная	331	25,85	24,5
Говядина, грудинка целая, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	251	18,42	19,06
Говядина, грудинка целая, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная	291	26,79	19,52
Говядина, верхняя часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная	349	24,4	27,17
Говядина, верхняя часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	265	17,65	20,98
Говядина, бочок, постоное мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеное	237	28,02	13
Говядина, бочок, постоное мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырое	149	21,72	6,29
Говядина, бочок, постоное мясо с жиром убранным до уровня 0″, вареное	194	27,82	8,32
Говядина, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырое	165	21,22	8,29
Говядина, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, вареное	202	27,55	9,31
Говядина травяного откорма, фарш, сырой	192	19,42	12,73
Говядина травяного откорма, постный бифштекс из короткого филе, сырой	117	23,07	2,69
Говядина сортовая, щуп, постное мясо, обжаренная	163	29,92	3,87
Говядина сортовая, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	159	21,3	7,57
Говядина сортовая, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная	204	28,13	9,26
Говядина сортовая, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная	169	29,67	4,72
Говядина сортовая, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12),мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная	230	27,95	12,71
Говядина сортовая, цельное бедро, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	184	20,56	10,68
Говядина сортовая, цельное бедро, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная	218	27,58	11,08
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, постное мясо, жареная	194	26,89	8,81
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	222	20,72	14,82
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	294	24,05	21,18
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	267	24,47	17,98
Говядина сортовая, стейк из плечевой мякоти, постное мясо, жаренная	157	26,13	5,02
Говядина сортовая, стейк из плечевой мякоти, постное мясо, жареная	151	26,08	5,24
Говядина сортовая, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	137	20,98	5,21
Говядина сортовая, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	162	26,61	5,32
Говядина сортовая, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	246	19,56	18
Говядина сортовая, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	295	16,52	24,85
Говядина сортовая, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная	333	23,4	25,84
Говядина сортовая, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная	324	21,55	25,71
Говядина сортовая, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	288	16,75	23,95
Говядина сортовая, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная	330	23,1	25,63
Говядина сортовая, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная	315	22,73	24,2
Говядина сортовая, ребера, тонкий край (ребра 10-12), постное мясо, сырая	134	22,53	4,2
Говядина сортовая, ребера, тонкий край (ребра 10-12), постное мясо, жареная	198	28,04	8,7
Говядина сортовая, ребера, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	285	24,91	19,79
Говядина сортовая, ребера, толстый край (ребра 6-9), постное мясо , обжаренная	220	27,53	11,4
Говядина сортовая, ребера, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная	331	23,48	25,54
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	223	18,87	15,75
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, приготовленная	278	26,63	18,21
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня 0″, приготовленная	261	27,47	15,92
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо постное, приготовленная	201	29,89	8,09
Говядина сортовая, плоская чатсь грудинки, постное мясо, тушеное	198	33,9	5,92
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеное	205	33,59	6,77
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, посное мясо, тушеная	189	33,18	5,21
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, посное мясо, сырая	124	21,45	3,61
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	276	17,77	22,21
Говядина сортовая, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	142	20,93	5,79
Говядина сортовая, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	172	26,45	6,43
Говядина сортовая, плечевая мякоть, постное мясо , тушеная	205	34,6	6,35
Говядина сортовая, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , тушеная	295	30,05	18,5
Говядина сортовая, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , сырая	239	19,33	17,39
Говядина сортовая, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная	283	29,23	17,56
Говядина сортовая, оковалок, постное мясо, жареная	177	30,8	5,03
Говядина сортовая, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	189	20,68	11,13
Говядина сортовая, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	230	27,12	12,71
Говядина сортовая, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	206	29,65	8,8
Говядина сортовая, огузок, постное мясо, сырая	122	21,38	3,35
Говядина сортовая, огузок, постное мясо, обжаренная	149	27,37	4,38
Говядина сортовая, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	178	19,74	10,39
Говядина сортовая, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная	210	27,63	10,24
Говядина сортовая, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	145	20,8	6,28
Говядина сортовая, мякоть шейной части, стейк, постное мясо, тушеная	191	30,37	6,84
Говядина сортовая, мякоть шейной части, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная	177	28,41	6,14
Говядина сортовая, мякоть шейной части, постное мясо, обжаренная	172	28,09	5,82
Говядина сортовая, мякоть шейной части, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная	196	27,3	8,76
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, сырая	128	22,18	3,66
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постное мясо, тушеная	206	34,93	6,3
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постное мясо, обжаренная	169	28,29	5,33
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная	217	34,39	7,72
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная	175	28,08	6,06
Говядина сортовая, мякоть нижней внешней части бедра, стейк,мясо с жиром убранным до уровня0″, обжаренная на гриле	166	28,01	5,17
Говядина сортовая, мякоть нижней внешней части бедра,стейк, мясо с жиром убранным до уровня0″, сырая	129	22,15	3,83
Говядина сортовая, мякоть верхней части плеча, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	140	21,13	5,51
Говядина сортовая, мякоть верхней части плеча, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	176	26,66	6,94
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, тушеное мясо, тушеная	190	36,12	4
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, постное мясо, жареная	176	31,7	4,45
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная	225	34,6	8,54
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	164	22,18	7,68
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	201	30,63	7,73
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная	200	35,62	5,33
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	177	31,65	4,6
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, постное мясо,тушеная	216	30,68	9,44
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная	318	27,33	22,35
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	230	17,37	17,33
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 0″,тушеная	313	27,59	21,67
Говядина сортовая, кострец, постное мясо,сырая	129	21,34	4,21
Говядина сортовая, кострец, постное мясо, обжаренная	179	27,17	6,95
Говядина сортовая, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	157	20,64	7,68
Говядина сортовая, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	201	26,44	9,78
Говядина сортовая, короткий филей,постное мясо, сырая	133	23,07	3,88
Говядина сортовая, короткий филей, постное мясо, жареная	172	29,59	5,11
Говядина сортовая, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	224	20,59	15,04
Говядина сортовая, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	250	26,72	15,11
Говядина сортовая, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	180	29,29	6,14
Говядина сортовая, вырезка, постное мясо, сырая	148	22,06	5,93
Говядина сортовая, вырезка, постное мясо, жареная	179	28,08	6,58
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	249	19,37	18,46
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная	316	23,9	23,7
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	262	26,48	16,53
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	205	27,18	9,83
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	166	19,38	9,22
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	212	25,29	11,52
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	200	25,67	9,99
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная	184	26,16	8
Говядина сортовая, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	124	21,96	3,24
Говядина сортовая, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	160	29,24	3,91
Говядина сортовая, бочок, постное мясо, сырая	137	21,43	5
Говядина сортовая, бочок, постное мясо, жареная	178	27,96	6,48
Говядина сортовая, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная	183	27,78	7,15
Говядина сортовая, оковалок, постное мясо, сырая	127	22,27	3,54
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, тушеная	205	34,46	6,43
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, обжаренная	164	28,45	4,67
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная	240	32,67	11,19
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая обжаренная	212	26,77	10,85
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	187	20,68	10,93
Говядина сортовая, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	230	24,38	14
Говядина сортовая, t-bone стейк, постное мясо, жареная	177	26	7,36
Говядина сортовая, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	192	19,89	11,84
Говядина сортовая, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	265	25,01	17,54
Говядина сортовая категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная	181	26,57	7,53
Говядина разных категорий,стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	276	23,96	19,27
Говядина разных категорий,огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная,	188	26,79	8,21
Говядина разных категорий, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	166	21,49	8,24
Говядина разных категорий, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная	208	28,31	9,65
Говядина разных категорий, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная	168	29,13	4,8
Говядина разных категорий, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12),мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная	247	27,27	14,74
Говядина разных категорий, стейк-портерхаус, постное мясо, жареная	212	26,07	11,18
Говядина разных категорий, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	247	18,8	18,51
Говядина разных категорий, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	297	23,51	21,83
Говядина разных категорий, стейк из плечевой мякоти, постное мясо, жареная	159	25,9	5,42
Говядина разных категорий, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	143	20,93	5,89
Говядина разных категорий, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	177	27,12	6,78
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	254	19,33	19,06
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная	341	22,54	27,14
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная	291	25,85	20,04
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	316	16,26	27,29
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная	355	23,01	28,51
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная	338	21,55	27,22
Говядина разных категорий, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная	337	22,42	26,75
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	249	27,27	14,74
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), постное мясо , обжаренная	238	27,53	13,4
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	234	18,68	17,15
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, приготовленная	291	26,42	19,71
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня 0″, приготовленная	273	27,33	17,37
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо постное, приготовленная	211	29,88	9,28
Говядина разных категорий, плоская часть грудинки, постное мясо ,тушеная	205	33,26	6,99
Говядина разных категорий, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная	213	32,9	8,01
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	144	20,54	6,22
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	177	26,22	7,2
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , тушеная	302	30,12	19,22
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , сырая	244	19,23	17,98
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная	297	28,94	19,17
Говядина разных категорий, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	201	20,3	12,71
Говядина разных категорий, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	243	26,96	14,23
Говядина разных категорий, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	212	29,33	9,67
Говядина разных категорий, огузок, постное мясо, сырая	126	21,07	3,95
Говядина разных категорий, огузок, постное мясо, обжаренная	174	27,53	6,2
Говядина разных категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	189	19,6	11,67
Говядина разных категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная	219	27,45	11,34
Говядина разных категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	151	20,48	7,01
Говядина разных категорий, мякоть шейной части, стейк, постное мясо, тушеная	192	29,87	7,18
Говядина разных категорий, мякоть шейной части, постное мясо, обжаренная	172	26,82	6,34
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постное мясо, тушеная	214	34	7,67
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постное мясо, обжаренная	177	27,76	6,48
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная	223	33,56	8,86
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренное	187	27,42	7,72
Говядина разных категорий, мякоть нижней внешней части бедра, стейк,мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	182	27,52	7,1
Говядина разных категорий, мякоть верхней части плеча, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	182	26,3	7,66
Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, постное мясо, тушеная	199	36,12	5
Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная	209	35,62	6,31
Говядина разных категорий, лопаточная мякоть, постное мясо,тушеная	253	31,06	13,3
Говядина разных категорий, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная	341	26,78	25,12
Говядина разных категорий, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	248	17,16	19,41
Говядина разных категорий, кострец, постное мясо, сырая	142	21,26	5,63
Говядина разных категорий, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	165	20,64	8,55
Говядина разных категорий, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	211	26,05	11,07
Говядина разных категорий, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	228	20,61	15,49
Говядина разных категорий, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	264	26,44	16,78
Говядина разных категорий, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	193	28,87	7,68
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	247	19,61	18,16
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная	324	23,9	24,6
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	267	26,46	17,12
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	218	27,58	11,12
Говядина разных категорий, верхняя часть грудинки, постоное мясо,тушеная	244	28,05	13,8
Говядина разных категорий, верхняя часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная	358	23,53	28,5
Говядина разных категорий, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	176	18,99	10,52
Говядина разных категорий, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	222	24,93	12,79
Говядина разных категорий, верхняя часть лопатки, постное мясо, жареная	203	26,13	10,16
Говядина разных категорий, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая	129	21,69	4
Говядина разных категорий, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле	168	29,08	4,84
Говядина разных категорий, бочок, постное мясо, сырая	141	21,57	5,47
Говядина разных категорий, бочок, постное мясо, жареная	186	27,89	7,4
Говядина разных категорий, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная	192	27,66	8,23
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная	247	32,76	11,87
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая	192	20,7	11,54
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная	218	26,41	11,64
Говядина разных категорий, t-bone стейк, постное мясо, жареная	189	25,99	8,69
Говядина разных категорий, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная	247	24,18	15,93
Говядина разных категорий, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая	220	19,19	15,32
Говядина разных категорий, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная	280	24,33	19,47
Говядина отборной категории, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12), мясо постное, сырое	161	20,13	8,3
Говядина отборной категории, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12), мясо постное, жареное	205	28,88	9,01
Говядина отборной категории, тушка, мясо вместе с жиром, сырая	291	17,32	24,05
Говядина отборной категории, ребра, рёберный край грудинки, мясо с жиром, тушеное	471	21,57	41,98
Говядина отборной категории, ребра, рёберный край грудинки, мясо с жиром, сырое	388	14,4	36,23
Говядина отборной категории, ребра, рёберный край грудинки, мясо постное, сырое	173	19,05	10,19

Правила выбора мяса

Говядина широко применяется в кулинарном искусстве для приготовления многих блюд. Поэтому весьма важным этапом является выбор продукта, а также какую именно часть тушки принято использовать для приготовления конкретного блюда.

Если вы собрались сделать медальоны, ростбиф или бифштекс, то лучше всего выбрать филе.
Если хотите запечь мясо в духовке, приготовить отбивные или большие куски на огне, то рекомендуется использовать кострец или огузок. Грудинка считается идеальной частью для жарки и тушения.
Бульоны и супы, как правило, готовятся из лопатки, плечевой части. Шея также подойдет для приготовления бульона, из нее можно приготовить низкокалорийное блюдо.