Калорийность Говядина *. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность говядины

Говядина — источник белка животного происхождения. В 100 г свежего мяса содержится 19 г белка и 16 г жира. Калорийность данного продукта зависит от условий, в которых было выращено животное, и способа приготовления.

Так, например, в 100 г мяса коровы, которая паслась на лугу, содержится около 200 ккал. Если животное было выращено на ферме, говядина будет более калорийной (250 ккал на 100 г).

Что касается способа приготовления, то в 100 г запеченной говядины содержится около 180 ккал, в то время как в жареном мясе — 380 ккал.

Применение

Говядина полезна людям любого возраста. Основным показанием для употребления говядины является железодефицитная анемия. Именно говядину называют поставщиком гемного железа. Гемным оно называется в связи с тем, что входит в состав гемоглобина.

Незаменимым продуктом является говядина для тех, кто ведет борьбу с лишним весом. Говядину можно включать практически в любую диету, так как это мясо считается постным, содержащим минимальное количество жира. Кроме того, благодаря малой жирности и калорийности говядины, это мясо можно употреблять больным сахарным диабетом.

Особенно желательно употреблять говядину людям, ведущим активный образ жизни, тем, кто занимается спортом и ставит целью нарастить мышечную массу своего тела. Мужчинам мясо говядины нужно есть обязательно, особенно, если они заняты тяжелым физическим трудом или посещают тренажерный зал.

Наиболее правильным вариантом приготовления говядины считается ее отваривание. Отварная говядина всегда рекомендуется больным в период восстановления организма после перенесенных травм, ожогов, инфекционных и вирусных заболеваний.

Говядина жареная

Польза и вред говядины

За счет входящих в состав минеральных веществ, витаминов и аминокислот говядина считается питательным и сытным продуктом, который отлично сочетается со многими блюдами.

Умеренное употребление данного мяса способствует:

  • улучшению работы сердца;
  • укреплению сосудов;
  • повышению уровня гемоглобина в крови;
  • выведению холестерина из организма;
  • улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Однако при чрезмерном ее употреблении эффект будет обратным: повысится уровень холестерина, в результате чего увеличится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

ПродуктККалБелки, гЖиры, гУгл, г
Говядина 2 кат.168209,8
Говядина 1 кат.21818,616
Говядина, шейная часть135,219,46,4
Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)138,420,26,4
Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок)138,420,26,4
Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок)138,420,26,4
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)138,420,26,4
Говядина, спинная часть (толстый край)156,619,88,6
Говядина, поясничная часть (тонкий край)16619,99,6
Говядина, покромка218,418,616
Говядина, подлопаточная часть13719,46,6
Говядина, пашина22518,916,6
Говядина, лопаточная часть (плечевая)13719,46,6
Говядина, лопаточная часть (заплечная)13719,46,6
Говядина, котлетное мясо218,418,616
Говядина, грудинка (мякоть)224,61717,4
Говядина, вырезка218,418,616
Мясо в белом соусе (говядина)2201814,83,6
Мясо в белом соусе201,41812,83,8
Завтрак туриста (говядина)21720,514,90,2
Гуляш говяжий21216,814,33,9
Говядина тушеная22016,8170,2
Говядина отварная в собственном соку21415,416,9
Жареные замороженые котлеты из говяжьего фарша29523,0521,83
Говядина, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12),мясо с жиром убранным до уровня 0″, отборное, жареное26526,5816,76
Говядина, хлеб из фарша ,80% постного мяса/20% жира, печеная25425,2516,17
Говядина, хлеб из фарша ,75% постного мяса/25% жира, печеная25424,5616,5
Говядина, хлеб из фарша , 95% постного мяса/5% жира, печеная17427,316,37
Говядина, хлеб из фарша , 90% постного мяса/10% жира, печеная21426,6211,1
Говядина, хлеб из фарша , 85% постного мяса/15% жира, печеная24025,9314,36
Говядина, хлеб из фарша , 70% постного мяса, 30% жира, печеная24123,8715,37
Говядина, фарш, 70% постного мяса, 30% жира, сырая33214,3530
Говядина, фарш мелкого/крупного помола, замороженная, сырая22817,3717,07
Говядина, фарш мелкого/крупного помола, замороженная, приготовленная25926,0616,34
Говядина, фарш гранулированный ,75% постного мяса/ 25% жира, обжаренная27726,2818,21
Говядина, фарш гранулированный , 95% постного мяса/ 5% жира, обжаренная19329,177,58
Говядина, фарш гранулированный , 90% постного мяса/ 10% жира, обжаренная23028,4512,04
Говядина, фарш гранулированный , 85% постного мяса/ 15% жира, обжаренная25627,7315,3
Говядина, фарш гранулированный , 80% постного мяса/ 20% жира, обжаренная2722717,36
Говядина, фарш гранулированный , 70% постного мяса, 30% жира, обжаренная27025,5617,86
Говядина, фарш , 95% постного мяса/ 5% жира, сырая13721,415
Говядина, фарш , 90% постного мяса/ 10% жира, сырая1762010
Говядина, фарш , 85% постного мяса/ 15% жира, сырая21518,5915
Говядина, фарш , 80% постного мяса/ 20% жира, сырая25417,1720
Говядина, фарш , 75% постного мяса/ 25% жира, сырая29315,7625
Говядина, сэндвич стейки, рубленная, сформирована и нарезана тонкими ломтиками, сырая30916,527
Говядина, розничной разделки, отделенный жир, сырой6748,2170,89
Говядина, розничной разделки, отделенный жир, приготовленный68010,6570,33
Говядина, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная28928,8218,42
Говядина, плоская чатсь грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая27717,9422,18
Говядина, передняя часть целой грудинки, отделенное постное мясо, сырая15520,727,37
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, язык, сырая22414,916,093,68
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, язык, вареная на маленькм огне28419,2922,3
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, тимус, тушеная31921,8524,98
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, тимус, сырая23612,1820,35
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, сердце, сырая11217,723,940,14
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, сердце, вареная на маленькм огне16528,484,730,15
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, селезенка, тушеная14525,14,2
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, селезенка, сырая10518,33
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, сало, сырая8541,594
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, рубец, сырая8512,073,69
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, рубец, вареная на маленькм огне9411,714,051,99
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, почки, сырая10317,43,090,29
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, почки, вареная на маленькм огне15827,274,65
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, поджелудочная железа, тушеная27127,117,2
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, поджелудочная железа, сырая23515,718,6
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, печень, тушеная19129,085,265,13
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, печень, сырая13520,363,633,89
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, печень, печеная17526,524,685,16
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, отделенные механически, сырая27614,9723,52
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, мозги, сырая14310,8610,31,05
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, мозги, печеная19612,5715,83
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, мозги, вареная на маленькм огне15111,6710,531,48
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, легкие, тушеная12020,43,7
Говядина, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, легкие, сырая9216,22,5
Говядина, котлеты, замороженная, сырая22515,2116,482,54
Говядина, котлеты, замороженная, приготовленная24922,9816,370,91
Говядина, котлеты с VPP, замороженная, приготовленная24715,6416,946,49
Говядина, котлеты из фарша, 70% постного мяса, 30% жира, жаренная на сковороде23822,8615,54
Говядина, котлеты из фарша, 70% постного мяса, 30% жира, жаренная на огне27325,3818,21
Говядина, котлеты из фарша , 95% постного мяса/ 5% жира, жареная на сковороде16425,85,94
Говядина, котлеты из фарша , 95% постного мяса/ 5% жира, жареная на огне17126,296,55
Говядина, котлеты из фарша , 90% постного мяса/ 10% жира, жареная на сковороде20425,2110,68
Говядина, котлеты из фарша , 90% постного мяса/ 10% жира, жареная на огне21726,1111,73
Говядина, котлеты из фарша , 85% постного мяса/ 15% жира, жареная на сковороде23224,6214,02
Говядина, котлеты из фарша , 85% постного мяса/ 15% жира, жареная на огне25025,9315,48
Говядина, котлеты из фарша , 80% постного мяса/ 20% жира, жареная на сковороде24624,0415,94
Говядина, котлеты из фарша , 80% постного мяса/ 20% жира, жареная на огне27125,7517,82
Говядина, котлеты из фарша , 75% постного мяса/ 25% жира, жареная на сковороде24823,4516,44
Говядина, котлеты из фарша , 75% постного мяса/ 25% жира, жареная на огне27825,5618,72
Говядина, консервированная (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США)24620,5217,57
Говядина, грудинка целая, постное мясо ,тушеная21829,7510,08
Говядина, грудинка целая, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная33125,8524,5
Говядина, грудинка целая, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая25118,4219,06
Говядина, грудинка целая, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная29126,7919,52
Говядина, верхняя часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная34924,427,17
Говядина, верхняя часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая26517,6520,98
Говядина, бочок, постоное мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеное23728,0213
Говядина, бочок, постоное мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырое14921,726,29
Говядина, бочок, постоное мясо с жиром убранным до уровня 0″, вареное19427,828,32
Говядина, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырое16521,228,29
Говядина, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, вареное20227,559,31
Говядина травяного откорма, фарш, сырой19219,4212,73
Говядина травяного откорма, постный бифштекс из короткого филе, сырой11723,072,69
Говядина сортовая, щуп, постное мясо, обжаренная16329,923,87
Говядина сортовая, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая15921,37,57
Говядина сортовая, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная20428,139,26
Говядина сортовая, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная16929,674,72
Говядина сортовая, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12),мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная23027,9512,71
Говядина сортовая, цельное бедро, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая18420,5610,68
Говядина сортовая, цельное бедро, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная21827,5811,08
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, постное мясо, жареная19426,898,81
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая22220,7214,82
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная29424,0521,18
Говядина сортовая, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная26724,4717,98
Говядина сортовая, стейк из плечевой мякоти, постное мясо, жаренная15726,135,02
Говядина сортовая, стейк из плечевой мякоти, постное мясо, жареная15126,085,24
Говядина сортовая, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая13720,985,21
Говядина сортовая, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле16226,615,32
Говядина сортовая, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая24619,5618
Говядина сортовая, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая29516,5224,85
Говядина сортовая, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная33323,425,84
Говядина сортовая, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная32421,5525,71
Говядина сортовая, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая28816,7523,95
Говядина сортовая, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная33023,125,63
Говядина сортовая, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная31522,7324,2
Говядина сортовая, ребера, тонкий край (ребра 10-12), постное мясо, сырая13422,534,2
Говядина сортовая, ребера, тонкий край (ребра 10-12), постное мясо, жареная19828,048,7
Говядина сортовая, ребера, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная28524,9119,79
Говядина сортовая, ребера, толстый край (ребра 6-9), постное мясо , обжаренная22027,5311,4
Говядина сортовая, ребера, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная33123,4825,54
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая22318,8715,75
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, приготовленная27826,6318,21
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня 0″, приготовленная26127,4715,92
Говядина сортовая, разделанная, нарезаная кусками, мясо постное, приготовленная20129,898,09
Говядина сортовая, плоская чатсь грудинки, постное мясо, тушеное19833,95,92
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеное20533,596,77
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, посное мясо, тушеная18933,185,21
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, посное мясо, сырая12421,453,61
Говядина сортовая, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая27617,7722,21
Говядина сортовая, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая14220,935,79
Говядина сортовая, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле17226,456,43
Говядина сортовая, плечевая мякоть, постное мясо , тушеная20534,66,35
Говядина сортовая, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , тушеная29530,0518,5
Говядина сортовая, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , сырая23919,3317,39
Говядина сортовая, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная28329,2317,56
Говядина сортовая, оковалок, постное мясо, жареная17730,85,03
Говядина сортовая, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая18920,6811,13
Говядина сортовая, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная23027,1212,71
Говядина сортовая, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная20629,658,8
Говядина сортовая, огузок, постное мясо, сырая12221,383,35
Говядина сортовая, огузок, постное мясо, обжаренная14927,374,38
Говядина сортовая, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая17819,7410,39
Говядина сортовая, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная21027,6310,24
Говядина сортовая, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая14520,86,28
Говядина сортовая, мякоть шейной части, стейк, постное мясо, тушеная19130,376,84
Говядина сортовая, мякоть шейной части, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная17728,416,14
Говядина сортовая, мякоть шейной части, постное мясо, обжаренная17228,095,82
Говядина сортовая, мякоть шейной части, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная19627,38,76
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, сырая12822,183,66
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постное мясо, тушеная20634,936,3
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постное мясо, обжаренная16928,295,33
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная21734,397,72
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная17528,086,06
Говядина сортовая, мякоть нижней внешней части бедра, стейк,мясо с жиром убранным до уровня0″, обжаренная на гриле16628,015,17
Говядина сортовая, мякоть нижней внешней части бедра,стейк, мясо с жиром убранным до уровня0″, сырая12922,153,83
Говядина сортовая, мякоть верхней части плеча, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая14021,135,51
Говядина сортовая, мякоть верхней части плеча, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле17626,666,94
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, тушеное мясо, тушеная19036,124
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, постное мясо, жареная17631,74,45
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, тушеная22534,68,54
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая16422,187,68
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная20130,637,73
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная20035,625,33
Говядина сортовая, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная17731,654,6
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, постное мясо,тушеная21630,689,44
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная31827,3322,35
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая23017,3717,33
Говядина сортовая, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 0″,тушеная31327,5921,67
Говядина сортовая, кострец, постное мясо,сырая12921,344,21
Говядина сортовая, кострец, постное мясо, обжаренная17927,176,95
Говядина сортовая, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая15720,647,68
Говядина сортовая, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная20126,449,78
Говядина сортовая, короткий филей,постное мясо, сырая13323,073,88
Говядина сортовая, короткий филей, постное мясо, жареная17229,595,11
Говядина сортовая, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая22420,5915,04
Говядина сортовая, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная25026,7215,11
Говядина сортовая, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная18029,296,14
Говядина сортовая, вырезка, постное мясо, сырая14822,065,93
Говядина сортовая, вырезка, постное мясо, жареная17928,086,58
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая24919,3718,46
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная31623,923,7
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная26226,4816,53
Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная20527,189,83
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая16619,389,22
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле21225,2911,52
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная20025,679,99
Говядина сортовая, верхняя часть лопатки, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная18426,168
Говядина сортовая, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая12421,963,24
Говядина сортовая, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле16029,243,91
Говядина сортовая, бочок, постное мясо, сырая13721,435
Говядина сортовая, бочок, постное мясо, жареная17827,966,48
Говядина сортовая, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная18327,787,15
Говядина сортовая, оковалок, постное мясо, сырая12722,273,54
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, тушеная20534,466,43
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, обжаренная16428,454,67
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная24032,6711,19
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая обжаренная21226,7710,85
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая18720,6810,93
Говядина сортовая, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная23024,3814
Говядина сортовая, t-bone стейк, постное мясо, жареная177267,36
Говядина сортовая, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая19219,8911,84
Говядина сортовая, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная26525,0117,54
Говядина сортовая категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная18126,577,53
Говядина разных категорий,стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная27623,9619,27
Говядина разных категорий,огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная,18826,798,21
Говядина разных категорий, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая16621,498,24
Говядина разных категорий, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная20828,319,65
Говядина разных категорий, щуп, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная16829,134,8
Говядина разных категорий, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12),мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная24727,2714,74
Говядина разных категорий, стейк-портерхаус, постное мясо, жареная21226,0711,18
Говядина разных категорий, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая24718,818,51
Говядина разных категорий, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная29723,5121,83
Говядина разных категорий, стейк из плечевой мякоти, постное мясо, жареная15925,95,42
Говядина разных категорий, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая14320,935,89
Говядина разных категорий, средняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле17727,126,78
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая25419,3319,06
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная34122,5427,14
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная29125,8520,04
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая31616,2627,29
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная35523,0128,51
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная33821,5527,22
Говядина разных категорий, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8″, жареная33722,4226,75
Говядина разных категорий, ребра, тонкий край (ребра 10-12), мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная24927,2714,74
Говядина разных категорий, ребра, толстый край (ребра 6-9), постное мясо , обжаренная23827,5313,4
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая23418,6817,15
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, приготовленная29126,4219,71
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо с жиром убранным до уровня 0″, приготовленная27327,3317,37
Говядина разных категорий, разделанная, нарезаная кусками, мясо постное, приготовленная21129,889,28
Говядина разных категорий, плоская часть грудинки, постное мясо ,тушеная20533,266,99
Говядина разных категорий, плоская часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная21332,98,01
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая14420,546,22
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, филе-миньон, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле17726,227,2
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , тушеная30230,1219,22
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″ , сырая24419,2317,98
Говядина разных категорий, плечевая мякоть, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная29728,9419,17
Говядина разных категорий, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая20120,312,71
Говядина разных категорий, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная24326,9614,23
Говядина разных категорий, оковалок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная21229,339,67
Говядина разных категорий, огузок, постное мясо, сырая12621,073,95
Говядина разных категорий, огузок, постное мясо, обжаренная17427,536,2
Говядина разных категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая18919,611,67
Говядина разных категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная21927,4511,34
Говядина разных категорий, огузок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая15120,487,01
Говядина разных категорий, мякоть шейной части, стейк, постное мясо, тушеная19229,877,18
Говядина разных категорий, мякоть шейной части, постное мясо, обжаренная17226,826,34
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постное мясо, тушеная214347,67
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постное мясо, обжаренная17727,766,48
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная22333,568,86
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренное18727,427,72
Говядина разных категорий, мякоть нижней внешней части бедра, стейк,мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле18227,527,1
Говядина разных категорий, мякоть верхней части плеча, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле18226,37,66
Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, постное мясо, тушеная19936,125
Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0″, тушеная20935,626,31
Говядина разных категорий, лопаточная мякоть, постное мясо,тушеная25331,0613,3
Говядина разных категорий, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная34126,7825,12
Говядина разных категорий, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая24817,1619,41
Говядина разных категорий, кострец, постное мясо, сырая14221,265,63
Говядина разных категорий, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая16520,648,55
Говядина разных категорий, кострец, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная21126,0511,07
Говядина разных категорий, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая22820,6115,49
Говядина разных категорий, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная26426,4416,78
Говядина разных категорий, короткий филей, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная19328,877,68
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая24719,6118,16
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, обжаренная32423,924,6
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная26726,4617,12
Говядина разных категорий, вырезка, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная21827,5811,12
Говядина разных категорий, верхняя часть грудинки, постоное мясо,тушеная24428,0513,8
Говядина разных категорий, верхняя часть грудинки, мясо с жиром убранным до уровня 0″ ,тушеная35823,5328,5
Говядина разных категорий, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая17618,9910,52
Говядина разных категорий, верхняя часть лопатки, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле22224,9312,79
Говядина разных категорий, верхняя часть лопатки, постное мясо, жареная20326,1310,16
Говядина разных категорий, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, сырая12921,694
Говядина разных категорий, верхняя часть кострца, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, обжаренная на гриле16829,084,84
Говядина разных категорий, бочок, постное мясо, сырая14121,575,47
Говядина разных категорий, бочок, постное мясо, жареная18627,897,4
Говядина разных категорий, бочок, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жаренная19227,668,23
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, тушеная24732,7611,87
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, сырая19220,711,54
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8″, обжаренная21826,4111,64
Говядина разных категорий, t-bone стейк, постное мясо, жареная18925,998,69
Говядина разных категорий, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0″, жареная24724,1815,93
Говядина разных категорий, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, сырая22019,1915,32
Говядина разных категорий, t-bone стейк, мясо с жиром убранным до уровня 1/8″, жареная28024,3319,47
Говядина отборной категории, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12), мясо постное, сырое16120,138,3
Говядина отборной категории, часть спины с ребер, тонкий край (ребра 10-12), мясо постное, жареное20528,889,01
Говядина отборной категории, тушка, мясо вместе с жиром, сырая29117,3224,05
Говядина отборной категории, ребра, рёберный край грудинки, мясо с жиром, тушеное47121,5741,98
Говядина отборной категории, ребра, рёберный край грудинки, мясо с жиром, сырое38814,436,23
Говядина отборной категории, ребра, рёберный край грудинки, мясо постное, сырое17319,0510,19

Правила выбора мяса

Говядина широко применяется в кулинарном искусстве для приготовления многих блюд. Поэтому весьма важным этапом является выбор продукта, а также какую именно часть тушки принято использовать для приготовления конкретного блюда.

  • Если вы собрались сделать медальоны, ростбиф или бифштекс, то лучше всего выбрать филе.
  • Если хотите запечь мясо в духовке, приготовить отбивные или большие куски на огне, то рекомендуется использовать кострец или огузок. Грудинка считается идеальной частью для жарки и тушения.
  • Бульоны и супы, как правило, готовятся из лопатки, плечевой части. Шея также подойдет для приготовления бульона, из нее можно приготовить низкокалорийное блюдо.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Для любых предложений по сайту: bulymia@cp9.ru